cuisiner le carambar
Hummmmm…………..voilà une gourmande qui vous parle! enfin, qui vous écrit.
Entre autres choses, j’apprécie les petits sucreries, les acidulés, les fruités…et aussi les traditionnels, tels que les carambars. Mais les vrais, hein, ceux au caramel, dont la recette tenue secrète semble restée inchangée.
On mange, on croque, on déforme, çà colle, c’est tellement agréable! Le goût et les sensations sont vraiment uniques.
Et pis récemment, j’ai osé mettre le carambar en cuisine, et depuis je deviens inconditionnelle de cet aliment culte, souvenir d’enfance, que l’on peut accommoder dans pas mal de recettes.
Je vous livre donc mon régal du moment, la poire rôtie à la fondue de carambar.
Alors pour 4 gourmands néanmoins gourmets, il faut 4 poires, plutôt à chair ferme, une briquette de crème liquide (15 à 20 cl), 30g de beurre, 2 cuillères à soupe de cassonade. Et, surtout, une dizaine de carambars au caramel!
Réalisation:
Préchauffer le four sur thermostat 6/7, 200 °.
Laver puis couper les poires en 2 avec leur peau dans le sens de la longueur, ôter le trognon.
Faire fondre le beurre dans une poêle, et y saisir les poires sur touts les côtés, chair et peau.
Saupoudrer de cassonade, laisser caraméliser quelques minutes.
Poursuivre la cuisson en disposant les poires caramélisées dans un plat au four, avec leur jus de cuisson, pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre dans une casserole à feu doux les carabambars dans la crème liquide en mélangeant régulièrement.
C’est prêt!
Présenter les poires dans des assiettes creuses, nappées de la préparation carambarée, avec un peu de crème chantilly pour les amateurs.
Cette recette est bien équilibrée côté saveurs, texture et équilibre du sucre, mais on peut y associer selon la gourmandise une boule de glace au pralin, ou à la vanille, au nougat…et pourquoi pas quelques brisures de noisette, de nougatine?
Bonne découverte de cette recette, n’hésitez pas à me la raconter si vous la testez!
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